تاریخ زعفران

تاریخ زعفران

ادویه زعفران در ایران :

تاریخ زعفران:میتوان گفت که ایرانیان اولین مردمانی بوده اند که، زعفران را کشت می دادند. نقاشی هایی با آثاری از رشته های زعفران ازغاری در عراق کنونی پیدا شده است، که متعلق به   50 هزار سال پیش می باشد، عراق بخشی از خاک امپراطوری ایران درآن دوران بوده است. همین طور 10 قرن قبل از میلاد مسیح، کشت زعفران در شهر اصفهان رواج داشته است.

زعفران در آیین باستان ایران نقش مهمی داشته است. به طوری که بزرگان زعفران را به عنوان هدیه  به هم تقدیم می کردند و خدا پرستان از آن برای نگارش آیین مقدس بهره می بردند.

ادویه زعفران در صنعت عطر سازی و دارو سازی ایران هم رونق داشت، همین طور استفاده از زعفران در چای و غذای ایرانیان باستان امری مرسوم بوده است. زعفران در فرهنگ و تمدن ایرانیان هم حضور داشته به طوری که فردوسی شاعر مشهور ایرانی در اشعار خود از نام زعفران استفاده کرده است.

ادویه زعفران در هند :

تاریخ زعفران:استفاده زعفران در هند قدمتی چند هزار ساله دارد. هندوها هم مثل ایرانیان به کشت و مصرف این ادویه جادویی علاقه بسیار دارند. شواهد تاریخی متضادی در مورد ظهورادویه زعفران در هند موجود است. متون فارسی  نشان می دهند که زعفران در دوران قبل از میلاد مسیح برای اولین بار توسط پادشاهان ایرانی به همراه سایر ادویه جات در هند کشت و گسترش یافت.

برخی شواهد تاریخی حاکی ازآن است که مغولان اولین تاجران زعفران ایرانی به چین بوده اند! حمله مغول به ایران در سال 1219 میلادی زمینه را جهت انتقال زعفران ایرانی به چین فراهم نمود . اما در جایی دیگر نام ادویه زعفران در کتاب (گیاه بزرگ) آمده است. این کتاب چینی ها مربوط به 1600 سال قبل از میلاد مسیح است که نشان می دهد زعفران در چین قبل از امپراطوری مغول هم حضور داشته است. احتمالا در این دوره زعفران از کشور هند به چین آمده است که این روند تا 3 قرن بعد از میلاد مسیح ادامه داشته است.

ادویه زعفران در اروپا باستان:

تاریخ زعفران:در این دوره زعفران ادویه سلطنتی بوده است. دوران طلایی زعفران در اروپا بین سال های 800 قبل از میلاد مسیح و 300 بعد از میلاد مسیح بوده است. دراین عصر از رشته های  زعفران برای نقاشی در کاخ پادشاهان رومی و یونانی بهره گرفته میشد. همین طور از فواید زعفران برای درمان بیماریهای گوارشی و تقویت قوای جنسی استفاده میشد.

عطرسازی ، صنعتی بود  که رشته های زعفران در آنجا نیز حضور داشت. استفاده  روز افزون از زعفران ایتالیایی وزعفران یونانی تا سقوط امپراطوری رم ادامه داشت، بعد از این دوره کشت ادویه زعفران در اروپا به شدت کاهش یافت.

ادویه زعفران بعد از اروپای باستان :

تاریخ زعفران:در این عصر کشت زعفران در اروپا وجود نداشت یا خیلی کم بود . اما با روی کار آمدن تمدن مورها ، کشت  زعفران در اسپانیا آغاز شد . در این دوره ایران و اسپانیا، زعفران را در قاره سبز گسترش دادند. جنگ های پی در پی و تقویت بازرگانی سبب تسریع این روند گردید.

شیوع طاعون در این دوره سبب افزایش قیمت و تقاضای این گیاه ارزشمند شد ، ادویه زعفران به علت داشتن خواص دارویی قوی برای بیماران، بسیار مورد توجه بود.

ادویه زعفران در آمریکا :

تاریخ زعفران: زعفران آمریکایی برای اولین بار توسط اروپایی ها در آمریکا کشت شد. حدود قرن 17 میلادی عده ای از آلمان ها به خاطر آزار کلیسا از اروپا به آمریکا فرار کردند، و در پنسیلوانیا ساکن شدند. با آمدن دانه های زعفران در سال 1731، این افراد کشت زعفران را در آمریکا آغازکردند و تجارت و توسعه زعفران آمریکا از این دوره به بعد شروع شد.

موضوع بعدی: زعفران و آشپزی لطفا روی  اینجا  کلیک بفرمایید

 

تشخیص زعفران اصل
فهرست