تشخیص زعفران اصل

تشخیص زعفران اصل

همیشه تقلب در محصولات گران قیمت وجود داشته است. زعفران هم خارج از این قاعده نیست اما برای این که شما بتوانید به راحتی زعفران خالص تهیه کنید می خواهیم در این مقاله شما را راهنمایی کنیم :
قیمت :
یکی از عوامل مهم در تعیین اصالت زعفران می باشد برخی از افراد سودجو قیمتی را به خریداران ارایه می دهند که پایین تر است از شرکت هایی که زعفران را به صورت قانونی و رسمی میفروشند. معمولا این افراد با پایین آوردن قیمت سعی در وسوسه خریداران دارند تا با این روش بتوانند زعفران تقلبی خود را بدون نام ونشانی به مشتریان بفروشند.

 

شناخت زعفران اصل از روی سرشاخه ها:
جهت شناخت زعفران اصل بهتر است که  ابتدا به سرشاخه ها توجه کنید. این کار ساده ترین راه برای شناخت زعفران واقعی می باشد. زعفران سه سر شاخه دارد که به صورت شیپوری شکل می باشد.هر چقدر از قسمت بالایی به سمت پایین بیایم مشاهد می کنیم که  شاخه ها باریک تر می شوند.
کلاله های زعفران، یکی دیگر ازقسمت هایی می باشد که می توان از این طریق به اصل بودن زعفران پی برد. کلاله ها نباید براق باشند. در چنین حالتی  بهتر است برای اطمینان خاطر از اصل بودن زعفران  آن را به آزمایشگاه فرستاد.

 

تشخیص زعفران اصل از ریشه های ذرت:
زعفران و ذرت شبیه به هم می باشند ریشه های ذرت و تارهای زعفران شباهت زیادی به هم دارند اما ریشک های ذرت مستقیم و تا رهای زعفران دارای انحنا می باشند. این انحنا نشان اصل بودن زعفران دارد.

 

شناخت زعفران اصل به کمک گاز متان :
گاز متان یک شناساگر مناسب برای زعفران به حساب می آید. کمی از زعفران را روی گاز متان بگیرید. اگر رنگ آن نارنجی یا بنفش شود، نشان می دهد که زعفران خالص است. ولی اگر زعفران به رنگ زرد تبدیل شود، نشان ازتقلبی یودن و ناخالص بودن زعفران دارد.

 

 

تشخیص زعفران تقلبی به کمک کاغذ کاهی:
مقداری از زعفران مورد آزمایش را بین کاغذ کاهی قرار دهید و فشار دهید. اگر در محل فشار زعفران، ذرات چربی و روغن مشاهده کردید نشان دهدنده این است که زعفران تقلبی می باشد اما اگر زعفران ساییده شود و نشانی از چربی نباشد نشان از خالص بودن زعفران دارد.

 

تشخیص زعفران اصل بوسیله آب گرم:
مقداری زعفران را در آب گرم بگذارید، تا 10 دقیقه صبر نمایید و اگر مشاهده کردید که رنگ شاخه های زعفران متمایل به سفید شد نشان می دهد که زعفران تقلبی هست اما اگر تغییر رنگ حاصل نشد ثابت می کند که زعفران مورد نظر کاملا اصل می باشد.

 

شناخت زعفران اصل با طعم و بو:
افرادی که در کار زعفران هستند ، به درستی می دانند که بو وطعم بوی زعفران واقعی یکتا می باشد. بدین منظور که، بو رنگ و مزه زعفران، به عنوان یک شناساگر ثابت محسوب می شود. اگرمقداری تار های زعفران را بچشید متوجه خواهید شد که کمی تلخ است . بوی زعفران اصل هم کمی تند است اما دلنشین می باشد.
موضوع بعدی: خواص زعفران لطفا روی  اینجا  کلیک بفرمایید

 

تاریخ زعفران
خرید زعفران
فهرست